Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Jeżeli masz niewiele czasu a zależy Ci na przygotowaniu szybkiej i pysznej zupy, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.
Czy można pominąć wcześniejsze pieczenie dyni w piekarniku? Odpowiedź brzmi, oczywiście, że tak.

Potrzebne składniki:

• 0,5 kg obranej dyni
• 200 g ziemniaków
• 200 g marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• mała biała pietruszka
• 200 ml mleczko kokosowe
• sól
• pieprz
• słodka papryka w proszku
• chili/ pieprz cayenne

Przygotowanie:

• dynię obrać ze skórki i usunąć nasiona, pokroić na duże kawałki
• ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w niedużą kostkę
• cebulę obrać, przekroić na 4 części
• do dużego garnka wrzucić wszystkie warzywa poza dynią, zalać wodą, posolić
• czosnek obrać, zgnieść i dorzucić do garnka
• kiedy ziemniaki będą już prawie miękkie, dodajemy dynię, pieprz, słodką paprykę ok. pół łyżeczki, szczypkę pieprzu cayenne
• kiedy po około 10-15 minutach, dynia będzie już miękka, blendujemy całość
• jeżeli jest potrzeba doprawiamy wg. uznania
• dodajemy 200 ml mleczka kokosowego i jeszcze raz mieszamy
• do podania możemy użyć kolendry